ŞAKŞUKA (FIRINDA)

 

Kimimizin çok sevdiği belki de kimimizin bilmediği bir tarifle karşınızdayım. Şakşuka... kim koymuşsa bu ismi çok ilginç her seferinde gülümsetiyor :))

Normalde bütün sebzeler kızartılarak ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp karıştırılarak servis edilir ama arasıra kaçamak yapsak da kızartmadan uzak durmak adına bu yöntemi bulduk. Bu sayede hem zamandan tasarruf ediyoruz hem sağlıktan ödün vermiyoruz hem de laf aramızda yorulmuyoruz :) bu pratik ama lezzetli tarifi yazmaya geldi sıra :) haydi bismillah...

Malzemeler

• 3 adet patates
• 3 adet irice havuç
• 3 adet patlıcan
• 3 adet kabak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• Üzeri için yoğurt 

Yapılışı

1. Bütün sebzeleri gönlünüze göre, ister kibrit şeklinde isterseniz de küp küp doğrayın. Bu arada fırına gireceği için sebzelerin biraz irice olmasında fayda var.
2. Doğrayıp kuraladığınız sebzelerin fazla suyunu havlu kağıtla alın ve fırın tepsisine yayın.
3. Üzerine zeytinyağını, tuzunu ve baharatlarını atıp güzelce karıştırın.
4. Önceden ısıtılmış fırında sebzeler pişene kadar bekletin. (Kızartma gibi biraz gevrek olmasını isterseniz piştikten sonra bir 5-10dk. daha pişirin)
5. Soğuduktan sonra üzerine isteğe göre sarımsaklı veya sarımsaksız yağurt koyup servis yapın.

NOT: Patlıcanları, diğer sebzeleri doğramadan önce doğrayıp tuzlu suda bekletirseniz acılığını almış olursunuz.


AFİYET OLSUN...

HÜNKAR BEĞENDİ

 

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba... mecburi molalar veriyorum bu ara yoksa hergün bakmayı sürdürüyorum bloguma... bu dönemde herhangi başka bir şey yayınlayamasam da beni yalnız bırakmadığınız için çook teşekkür ediyorum...

Uzun zaman önce deneyip, sevmemize rağmen unuttuğum bir tarifle karşınızdayım bugün... hünkar beğendi. Adını boşuna almamış, varmış hünkarın bir bildiği :)) ilk yaptığımda böyle demiştik :) hala aynı kanıdayız... geçenlerde yeniden yaptım ve sanırım bu kez daha güzel oldu. Sizlerin de mutlaka denemesini isterim çünkü hem farklı bir lezzet hem de davet sofralarınız için güzel bir seçenek.

Adı ve malzemeleri gözünüzü korkutmasın gerçekten yapımı kolay ve eğlenceli... eveeet sıra geldi tarife...

Malzemeler
Beğendi Malzemeleri

• 4 irice patlıcan (bostan patlıcan)
•  1.5 yemek kaşığı un
• 1.5-2 su bardağı süt
• Tereyağı ya da sıvıyağ
• Karabiber, tuz

Eti İçin Malzemeler

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 2 yeşil biber
• Yarım yemek kaşığı salça
• 1 orta boy domates
• Yarım su bardağı ılık su
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1. Kuşbaşı eti yağsız tencerede suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra üzerine göz kararı yağı ilave edin. Yağ ısısını alınca yemeklik doğradığınız soğanı ve biberi ekleyin. Yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra salçasını ve küp küp doğranmış domatesi ilave edin. Bu arada tuzunu ve karabiberini ekleyin. Yarım su bardağı kadar ılık su ekleyip pişmeye bırakın.

Beğendisi için ise;

1. Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını tek tek soymak yerine bütün halde ikiye bölün ve içini kaşıkla çıkarın. İnce ince kıyın. ( bu aşamada üzerine biraz limon sıkıp kararmasını engelleyebilirsiniz ama ben tadını nasıl etkileyeceğini kestiremediğimden yapmadım)
2. Tencereye göz kararı sıvı yağ ( ya da tercihe bağlı tereyağ ) koyup unu kavurun.
3. Un kavrulduktan sonra patlıcanları ekleyin ve çırpıcıyla çırparak, eze eze karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
4. Bu esnada sütü yavaş yavaş kıvamını alana dek ekleyin ve çırpmaya devam edin. 

NOT: Kıvamı çataldan düşmeyecek derecede bir hal alacak. Bunun için sütü yavaş yavaş eklemenizi tavsiye ederim. Kıvamı yakalayınca sütü eklemeyi bırakın.

     5.  Servis esnasında, tabağa önce beğendiyi yayın. Ortasını hafif derince yapıp kavurmuş olduğunuz eti yerleştirin.


AFİYET OLSUN...

KIYMALI PATATESLİ HAVUÇLU BÖREK

Bu aralar ete, havuca, patatese sardım :) bir şey yapmayı düşünürken nedense hepsini bir arada düşünüyorum. Dün neden bu üçünün bir arada olduğu bir börek olmasın dedim ve hayata geçirdik. Benim ve kocamın çok hoşuna gitti. Maalesef hatırı sayılı sayıda yedik :) istiyorum ki siz de deneyin ve bir tadına bakın :)

 



Malzemeler

• 300 gr. kıyma
• 1 orta boy soğan
• 3 orta kalınlıkta havuç
• 2 orta boy patates
• 3 hazır yufka
• yarım tatlı kaşığı salça
• kavurmak için yağ
• tuz, karabiber
• 1 yumurta sarısı
• yarım çay bardağı su
• yarım çay bardağı sıvı yağ
   

Yapılışı

 

1. Kıymayı kavurun, suyunu çektikten sonra yağı ekleyin ve ufak kıydığınız soğanları ekleyerek pişirin. Salçayı ekleyin.
2. Soğanlar yumuşadıktan sonra rendelediğiniz havuç ve patetesleri ekleyin. ( patatesler sulanacaktır o yüzden sularını sıkıp öyle ilave edin)
3. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Patates ve havuçlar diriliğini kaybedince altını kapatın ve soğumaya bırakın.
4. Yarım çay bardağı yağı ve yarım çay bardağı suyu karıştırın.
5. 3 yufkayı yarısından bölerek üst üste koyarak kalın üçgen dilimler kesin.
6. Her bir dilimin üzerine önce yağ ve sıvı yağlı karışımdan sürün daha sonra kalın tarafına harçtan kalınca koyun ve sarın.
7. Tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı, susam ya da çörek otu serperek pişirin.

 

AFİYET OLSUN...