ISPANAKLI BÖREK

 Ispanağın tüm faydalarına rağmen yemeğini sevmeyenler ve sırf bu yüzden çocuklarına yediremeyenler blog başına :)) eşim de ben de yaramaz çocuklar misali ıspanağın yemeğini pek sevmeyiz. En azından vitaminini almak için, ya bu şekilde böreğini yaparım ya da kendi geliştirdiğim bir tarifim var onu yaparım.  Bu kez böreğini yaptım sizlerle de paylaşmak istedim. Pratik bir börek diyebilirim. Hem aile sofralarınız için hem de misafirleriniz için güzel bir tad... şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler

• 1 kilo ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 adet yufka

sosu için:

• 1 şişe soda
• 1 yumurta
• yarım su bardığı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• çay kaşığının ucuyla karbonat

Yapılışı

1. Kuru soğanı sıvı yağda kavurduktan sonra içine yıkayıp irice kıydığınız ıspanakları ekleyin. Salçasını ve tuzunu attıktan sonra pişmesine izin vermeden çok çok az çevirip altını kapayın. Soğumaya bırakın. (ben normalde kavurmazdım ama eşimin tavsiyesiyle azcık da olsa kavuruyorum böylece ıspanağın sası tadı kayboluyor) 
2. Sos malzemelerini çırparak karıştırın.
3. İlk yufkayı fırın tepsisine parçalamadan serin. Üzerine sostan bolca döküp yayın. 2. yufkayı parçalayın, sosa batırıp çıkarın ve dalgalı bir şekilde ilk yufkanın üzerine yayın. 3. yufkanın yarısını da aynı şekilde parçalayıp, soslayıp yayın.
4. Tam ortasına gelince de ıspanağı döşeyin.
5. Kalan yufkalara da aynı işlemi yapıp böreği tamamlayın. Tüm yufkalar bittikten sonra ilk yufkanın dışarda kalan kısımlarını da böreğin üzerine kapatın.
6. Tüm bu işlem bittikten sonra böreği dilimleyin ve geri kalan sosu üzerine dökün. Üzerine çörek otu ve susam serpin. En az 2 saat dinlendirip ( bir gece önceden de yapabilirsiniz) önceden ısıtılmış fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

HAMSİ TAVA



Sezonun ilk hamsisini dün akşam yedik :) eşime göre daha erken ama hamsiyi görünce dayanamadı tabi :) dediğine göre "yağlanması, kendine gelmesi için kulağına kar suyunun kaçması" gerekiyormuş...

 

Karadenizliler'in balıktan ayırdığı hamsi :) hem pratik bir pişirme tekniğine hem de enfes bir lezzete sahip... biz Karadeniz usulü mısır ununa bulayarak pişiriyoruz. Denemenizi tavsiye ederim :)

 

 

Malzemeler

• 1 kilo hamsi
• 250 gr. mısır unu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı

1. Hamsileri güzelce temizleyip, sularının akması için süzgeçte bekletin.
2. Suları süzüldükten sonra genişçe bir tepsiye hamsileri alın.

3. Üzerlerine yeteri kadar tuz ve mısır ununu ilave edip karıştırın.

 4. Tavanın yüzüzü yağlayacak kadar yağ döküp balıkları çiçek gibi dizin.

 

5. Arkalı önlü çevirerek ve azar yağ ekleyerek pişirin. (Düz bir kapak yardımıyla daha kolay çevirebilirsiniz.

 

AFİYET OLSUN...

 

 

 





ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Uzun zamandır yapmadığım ama çok sevdiğim bir yemek barbunya... hem kuru fasülye gibi yemek olarak hem de meze ya da ara sıcak olarak yapılabilen bol seçenekli bir tahıl :) lafı fazla uzatmadan başlayalım tarifi yazmaya...

 

 

Malzemeler

• 1 kilo ayıklanmış barbunya
• 1 tane soğan
• 3 tane havuç
• 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, şeker
• 1.5 yemek kaşığı un
• süslemek için maydanoz

Yapılışı


1. Barbunyanızı eğer derin dondurucudan kullanıyorsanız öncelikle birazcık kaynatıp sonrasında suyunu süzmenizi öneririm.
2. Orta boy bir tencerede önce yemeklik doğranmış soğanları ardından küp küp doğranmış havuçları kavurun.
3. Salçayı ekleyin kavurduktan sonra barbunyaları ilave edin. Üzerine tuzunu, şekereni ve baharatlarını ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Barbunyanızın helmeli yani kıvamlı olmasını istiyorsanız bu esnada 1.5 yemek kaşığı un ekleyip 2-3 dk. daha kavurun. Sonra üzerine üzerini geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın.(Barbunyanın susuz olmasını istiyorsanız fazla suyunu, ocakta biraz fazla tutarak çektibilirsiniz.) 

NOT: Ben genelde barbunyayı da diğer tahıllar gibi düdüklüde pişiririm. Hem daha çabuk pişer hem de daha lezzetli olur.


AFİYET OLSUN...

AÇMA

 

 

DİKKAT... DİKKAT... DİKKAT...

YAŞAMAK İÇİN DEĞİL, ZEVK ALDIĞI İÇİN YİYENLERE DUYURU...

BU AÇMAYI MUTLAKA YAPIN VE TADINA VARIN!!!!!!!!!!

:) Ne komik bir giriş oldu dimi... ilk defa yaptım bu açmayı ama inanın bana mükemmel oldu. Hani pastanelerden poğaçalar alırız ya yumuşacık... işte aynen öyle... yıllar önce yiğenim Berk'e yemek yerken "ıh ıh ıhh" (tam karşılığı olmadı çıkan sesin ama siz biliyorsunuz nasılsa) diye yedirirdim yemekleri, yemekten zevk alsın diye. İnanır mısınız işe yarıyor. Şimdi yemekleri zevk alarak yiyor. Açmayı yerken çıkardığım seslere ben de hayret ettim ve Berk geldi aklıma :))) Belki "abartma canıım" diyorsunuzdur. O zaman yapın da görün :))) Veee lütfen yorumlarınızı bekliyorum :)))

Malzemeler

• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 20-30 gr. tereyağ (margarin)
• 1 yumurta sarısı
• Aldığı kadar un

Yapılışı

1. İlk etapta 1.5  su bardağı unu (bu miktar az gelecektir, kalan unu yoğurdukça ekleyin lütfen, tam miktarını aceleden ölçemedim), mayayı, şekeri ve tuzu karıştırın.
2. Karıştığından emin olduktan sonra ılık suyu ve yağı ekleyip, yoğurun. Un az geldikçe ekleyin. Yoğurduğunuz kaba ve elinize yapışmayan kulak memesi kıvamına yakın bir hamur elde edince un eklemeyi bırakın. En az yarım saat üstüne nemli bir bez örtüp bekletin.
3. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp, yuvarlayın ve bir 10-15dk. böyle bekletin. O sırada siz de başka işlerinizi yaparsınız :))
4. Tezgaha tereyağı (margarini) sürün ve her bir bezeyi elinizle bastırarak incecik açın. Tereyağdan fındık büyüklüğünde parçalar alarak açtığınız hamurun üzerine yayın. Bu işlemden sonra rulo yapın ve iki ucunu bir araya getirerek halka haline getirin.
5. Yumurta sarısının içine biraz şeker biraz yağ koyarak karıştırın ve açmaların üzerine sürün. İsteğinize göre susam veya çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış fırında, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİNLİ GÖZLEME

Spontan gelişmiş bir tarifle geldim bu kez :) fotoğraftan da belli oluyordur; bir anda karar verdim resmini çekip yayınlamaya...

 

Kahvaltı sofralarından en büyük kurtarıcım benim bu gözleme. Hemen 2 dk. yapıp sofraya koyabileceğim lezzetli bir yalancı börek :) ben bu kez zeytin kullandım ama genellikle peynirle yaparım. Çok da güzel olur. Buyrun tarife...

 

Malzemeler

• 1 adet yufka
• Çekirdeği çıkarılmış zeytin
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates
• 8-9 dal maydanoz
• Tuz ve kırmızı biber
• Yufkayı yapıştırmak için su
• 4-5 yemek kaşığı yağ

Yapılışı

1. Tercihe göre siyah ya da yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Üzerine domatesini, soğanını, maydanozunu ve baharatları ekleyerek karıştırın. (Ben soğanı çok az kavurdum sert sert ağza gelmesin diye ama siz çiğden koyabilirsiniz.)
2. 2 yemek kaşığı zeytin yağı döküp karıştırın.
3. Yufkayı olduğu gibi serin. Kat yerlerinin aralarında kalan üçgen alanları kesin ve iç harcın geleceği yere düzgün bir şekilde serin (burda amacımız harcın altının 2-3 kat olmasını sağlamak). Bu işlemden sonra yufkanız büyük bir "artı" şeklinde olacak.
4. Harcı bu parçaların üzerine yayın.
5. Harcın dışında kalan ilk kanadı kapayın ve üzerine yumurta  sürer gibi elinizi ıslatıp su sürün. Bu işlemi diğer kanatların hepsi kapanacak şekilde tekrarlayın.( aralara su sürmeyi unutmayın yoksa gözlemeniz açılır)
 

En son böyle büyük bir kare şekil elde edeceksiniz.

1. İçine 2-3 kaşık yağ koyup gezdirdiğiniz sıcak tavada arkalı önlü pişirin.

 

AFİYET OLSUN...