KÖFTELİ SEBZELİ ÇORBA

 Herkese iyi akşamlar... uzun süredir yapmak istediğim bir tarifi yaptım bugün. Tarif sevgili Zeymuran'a  (http://zeymurancafe.blogspot.com/2013/07/yahni-tarifi.html) ait. Benimki biraz aceleye geldi ama lezzeti çok güzel oldu. Oldum olası köfteli tarifleri severim zaten :) mutlaka bu tarifi denemenizi tavsiye ediyorum. Bana bu tarifi kazandırdığı için Zeymuran'a teşekkür ediyorum :) sevgiler...

Malzemeler

• Yarım kilo kıyma
• 1 soğan rendesi
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı un
• tuz, karabiber
• 3 orta boy patates ( ya da ufak haşlamalık patateslerden)
• 2 orta boy havuç

Yapılışı

1. Patates ve havuç haricindeki malzemeleri bir araya getirerek yoğurun. Harçtan cevizden ufak parçalar kopararak yuvarlayın ve un serpilmiş bir tepsiye alın.
2. Bu arada 1lt. kadar suyu kaynamaya bırakın. Kaynayan suya köfteleri atın. 10 dk kaynadıktan sonra irice doğradığınız patates ve havuçları ekleyin.
3. İsterseniz üzerine tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberle servis yapın.

NOT: Orijinal tarifte havuç yerine haşlanmış nohut kullanılmıştı. Haşlanmış nohutumun kalmadığını görünce ben havuç kullandım. Dilerseniz havuç yerine nohut kullanabilirsiniz.


AFİYET OLSUN...

SEVMEK İÇİN GEÇ ÖLMEK İÇİN ERKEN

Akşamın acı su karanlığı içinden
soğuk kadife teması yalnızlığın
şuh bir kahkaha balkonun birinden
gizli işareti midir bir başlangıcın
sevmek için geç ölmek için erken
 
başbaşa çay elele yürümek derken
boğaz vapurları mı iskele sancak
telefonda kaybolmak sesini beklerken
insan insanı yeniler doğrudur ancak
sevmek için geç ölmek için erken
 
içimdeki gökkuşağı besbelli neden
bulutların içinden kuşlar yağıyor
bir şiire başlarsın birini bitirmeden
hiç kimse gözlerine inanamıyor
sevmek için geç ölmek için erken
 
sevmek sevildiğini bile farketmeden
yaklaştıkça ölüm sağuk bir yağmur gibi
sevmek zehir zemberek ve yürekten
gecikerek de olsa vuruşur gibi
sevmek için geç ölmek için erken...
 
                                                           ATİLLA İLHAN

 

 

 

BİBERLİ EKMEK

 

İlkokul yıllarımın hamur işi :) okul kantininde yuvarlak şekilde satılırdı... tenefüslerde ya mutlaka şalgam ya da biberli ekmek midemizi bayram ettirirdi :) yıllar geçti hala vazgeçmedik biberli ekmekten. Hatay'a ait bir hamur işi... mutlaka farklılıklar gösteriyordur ama ortak payda yumuşacık bir ekmek ve üzerinde ise vazgeçemeyeceğiniz biberli bir sos :) reklam repliği gibi oldu :) afiyet olsun...

 

 

Malzemeler

• 1.5 su bardağı süt
• yarım su bardağı su
• 1 su bardağından az yağ
• 1 paket toz maya
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

Sosu için

• yarım kilo kırmızı biber (al biber)
• 1 iri boy kuru soğan
• sıvı yağ
• tuz, pul biber
• yarım çay bardağı susam

Yapılışı

1. Un ve mayayı genişçe bir kapta karıştırın. Ortasını açın ve şekeri koyun.
2. Bu sırada bir cezvede süt ve suyu karıştırarak ılıtın. Ilıdıktan sonra şekerin üzerine dökün ve karıştırmaya başlayın.
3. Karıştırmaya başladığınız esnada yağı ve tuzu ekleyip yoğurun.
4. Ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru en az 1-2 saat mayalanmaya bırakın. (ben biberliği ekmeği sabah yapacağım için geceden yaptım ve mayalanmaya bıraktım)
5. Mayalandıktan sonra, büyük ve derin fırın kabını yağlayın ve hamuru eşit kalınlıkta yayın.
6. Üzerine hazırladığınız sosu yayın ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. (çabuk pişen bir hamur işidir arada sırada kontrol etmenizi tavsiye ederim)

Sosu için:

1. 1 iri boy soğanı küçüp küpler halinde doğrayın ve kızdırılmış yağda kavurun.
2. Soğanlar kavrulduktan sonra ince ince doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin ve diriliğini yitirdiklerinde salçasını, tuzunu ve acı olsun isterseniz kırmızı pul biberini ekleyin.
3. İndirmeye yakın susamını da ekleyip altını kapatıp soğumaya bırakın.

AFİYET OLSUN...

ISPANAK YEMEĞİ (HAVUÇLU ISPANAK YEMEĞİ)

 Ispanağın demir yönünden ne kadar zengin olduğu malum ama diğer bir malum olan konu ise içerdiği vitamine rağmen sevilmemesi... bu ara fazla aranmayan sebzelere sardım galiba :) ya da hemen hepsi kış sebzesi olduğu içindir belki de...

Bildiğimiz ıspanak kavurması bizde pek yenmez, dile getirilmese de "keşke yapmasaydın" düşünceleri suratlara yansır :) bunun önüne geçmek için, bir gün ne yapsam da ıspanağı cazip hale getirsem diye düşündüm ve ortaya havuçlu ıspanak yemeği çıktı. İyiki de çıktı çünkü bu şekilde severek yiyoruz. Havuç, ıspanağın hani kendine has bir tadı vardır ya ağızda kalan, o tadı kırıyor hafif bir tatlılık veriyor. Elimin altında olduğu zamanlarda mantar da koyuyorum içine. Ispanak hem zenginleşiyor hem de güzelleşiyor...

Malzemeler

• Yarım kilo ıspanak
• 3-4 adet iri havuç
• 2 adet soğan
• sıvı yağ
• tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı

1. Soğanları ikiye bölün ve biraz kalınca doğrayın.
2. Havuçları verev bir şekilde hazırlayın.
3. Kızdırdığınız yağa soğan ve havuçları birlikte atın ve altı yarım açık bir şekilde havuçlar yumuşayana dek pişirin.
4. Havuçlar yumuşadıktan sonra ikiye veya üçe böldüğünüz ıspanakları tencereye ekleyin. Üzerine tuzunu ve kırmızı biberini atın. Ispanakların sönmesini bekleyin ve fazla öldürmeden (çok pişmesine izin vermeden) kavrulmaya bırakın.

AFİYET OLSUN...

BROKOLİ SALATASI

 Güzel ve güneşli bir günden herkese günaydın... sabah saatleriyle pek orantılı olmasa da uzun zamandır arşivde duran brokoli salatasını yayınlamak istedim. Çoğu insan sevmediği brokoliyi bir de böyle deneyin...


Malzemeler

• Yarım kilo brokoli
• Haşlamak için su
• 3-4 diş sarımsak
• Zeytinyağı ve limon

Yapılışı

• Brokolileri büyükçe parçalara ayırdıktan sonra tuzlu suda diriliğini kaybetmeden haşlayın.
• Diğer taraftan, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı ve limonla bir sos hazırlayın. Sosa azıcık tuz atmayı unutmayın.
• Brokolileri haşlayıp suyunu süzdükten sonra tabağa alın. ( ben sık diziyorum tam bir orman görüntüsü veriyor :)
• Üzerine ise sosu gezdirin.

NOT: Brokolileri buharda da haşlayabilirsiniz.


AFİYET OLSUN...