TUZDA BALIK (TUZDA SOMON)

 

Günün ikinci yemeğine hoşgeldiniz :)

Dün iftarda tuzda balık vardı... denemeyenleriniz için ısrarla öneriyorum. Balığın yağı, tadı olduğu gibi içinde kalıyor. Balık yiyelim omega yönünden kuvvetlenelim diyoruz ama yağda kızartınca bütün bu vitaminleri kaybediyoruz. Ara sıra yapmaya devam etsek de aslında ya bu şekilde ya da ızgarada yapılıp tüketilmeli bana göre.

Tuzda balığı ilk olarak kız kardeşimde yedik ve çok hoşumuza gitti. Tarifini de ondan aldım. Biz galiba çok şanslı bir aileyiz... Hepimiz değişik tatlara açığız ve kocamdan enişteme kadar hepimiz bir yerinden bulaşıyoruz mutfağa... en büyük usta ise babam, çok güzel yemek yer :)))) yerken söylediği iltifatlar ise bizi kandırmaya yeter :))

Yine kantarın topuzunu fazla kaçırdım ve lafı uzattım. Duyar gibiyim "Hilal yeter artık tarife geç" dediğinizi :) o  zaman geçelim bakalım...


Malzemeler

• 1 adet somon (alabalık, levrek veya çipura da olur)
• 2 kilo iri tuz (salamura tuz yalnız kaya tuzu olmayacak)
• 1 yumurta akı
• Su

Yapılışı

1. Tuzu derince bir kaba koyun. Üzerine bir yumurta akı ve bir kaç avuç su ekleyip yoğurarak karıştırın. Birbirini tutan macun kıvamında bir harç elde edin. Suyu bu kıvamı tutturuncaya kadar yavaş yavaş ilave edin (harcın sulu olmamasına dikkat edin)
2. Fırın tepsisine ince bir tabaka halinde tuzu elinizle düzleştirerek yayın. Üzerine balığı yatırın. Balığın her tarafı kapanacak şekilde tuzla kapatın.
3. Önceden ısıtılmış fırında ortalama 180 derecede yaklaşık 40dk pişirin. (size net bir derece ve dakika veremiyorum çünkü ısı ve pişirme hızı fırından fırına değişiyor. Mesela, balığın pişmesi, kardeşimin fırınında 1 saatti bulurken bize 40dk yetti. Yani fırınınız hızlı pişiren bir fırınsa 40 dk yeterli olacaktır yavaşsa 1 saat bekletmenizi tavsiye ederim) 

Bir bıçağın arkasından sert bir gereçle yavaş yavaş vurarak tuzu kırın ve altından çıkarın.



Balığın derisini kaldırdığınızda böyle güzel bir görüntüyle karşılaşıyorsunuz :)


AFİYET OLSUN...